Odvary jsou bylinné výluhy připravené krátkým vařením, nejčastěji z tvrdších částí rostlin, jako jsou kořeny, kůra nebo semena. Liší se od čajů, které se obvykle jen zalévají.
Délka vaření a množství rostliny rozhodují o síle výsledku. Recept má uvádět přesný druh, část rostliny i dávkování, protože domácí hrst není spolehlivá jednotka. Odvar může obsahovat účinné i toxické látky a může ovlivnit léky. Neznámé rostliny, směsi z internetu a dlouhodobé užívání bez konzultace jsou rizikové.