Konec srpna a začátek září - nejvhodnější doba pro sběr jeřabin! Jeřabina sladkoplodá má svoje kořeny na Moravě a poznáváme ji podle zoubkovaných listů. jeřabina ptačí zoubky nemá, možná proto je tak zatrpklá!
Jeřabiny jsou zdrojem vitamínu C, vitamínu P - rutinu,vitamínu A, " zdravých " cukrů a karotenů a připravit si z nich džem, marmeládu, šťávu a nebo víno pro pochutnání a dlouhé zimní večery, patří k podzimním radovánkám příznivců přírodních výrobků.
Jeřabina jako léčitelka pomáhá
- snižovat cholesterol - je to antioxydant
- zpevňovat stěny cév - pružnost a propustnost
- odstraňovat krvácení dásní a krvácení z nosu
- pročistit močové ústrojí
- zbavit tělo nadbytečné vody
- pročistit střeva od parazitů
- posílit žlučník
- upravit hladinu cukru
- pročistit játra
- pročistti ledviny
Hrstka čerstvých jeřabin, pořádně rozkousaná je skoro zazračný lék, i když hůře stravitelný.
Receptů na úpravu jeřabin sladkoplodých najdeme hodně.Zaujal mne starý recept na domácí jeřabinové víno od anglických bylinkářek Susan a Anny. Možná proto, že babička jeřabinové víno dělávala a recept po ní nemám. A v knihovně jsem našla knihu o magických vlastnostech bylin, tak proč ho nevyzkoušet?
Pro výrobu vína je nutné mít speciální fermentační nádobu. Dá se sehnat za cenu do 500Kč a lze ji pak používat pro kvašení vína( jeřabiny, rybíz, šípky, jablka), piva a nebo zeleniny ( tzv. pickles - zelí,okurky, červená řepa, kapie atd.), takže investice se mnohokrát vyplatí.
Jeřabinové víno
1 kg jeřabin
2 pomeranče
1,5 kg cukru
2 lžičky sušených kvasinek
2,2 l vařící vody
Do košíku nasbíráme čerstvé zralé jeřabiny.
Zbavíme je stopek, omyjeme a dáme do fermentační nádoby. Trochu je pomačkáme a přelijeme vařící vodou. Necháme stát 3 dny v chladu. Denně promícháme.
Nalijeme do hrnce 1,2 l vody, přivedeme do varu anasypeme cukr. Svaříme na sirup a nalijeme do fermentační nádoby k jeřabinám. Přidáme šťávu a nastrouhanou kúru z pomerančů. Dobře promícháme a scedíme do demižónu. Doplníme převařenou ochlazenou vodou na cca 5 l a přidáme kvasinky. Demižón dobře uzavřeme kvasnou zátkou. Necháme fermentovat 6 - 8 týdnů. Po skončení kvašení stočíme víno do čistého demižónu, necháme vyčeřit a pak přelijeme do lahví.
Jeřabinové víno se dá udělat i z přemrzlých jeřabin a chutná prý ještě lépe. Sbírat jeřabiny můžeme od konce léta až do zimy.Jsou tady pro zpestření života, nejen svou krásnou výraznou barvou, ale hlavně pro zlepšení zdraví. Udělejte si domácí jeřabinové víno, stojí to za ten zážitek! Čin,čin....Na zdraví!
